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首页 - 课程列表 - 课程详情
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食品微生物学
课程类型：
选修课
发布时间：
2021-06-07 16:04:35
主讲教师：
李秀婷
课程来源：
北京工商大学
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx0570
课程介绍
课程目录
教师团队
第一章 绪论
第一节 微生物及其生物学特性
（13分钟）
第二节 微生物学的形成与发展
（11分钟）
第二章 原核微生物
第一节 细菌一般细胞结构-细胞壁
（11分钟）
第一节 细菌一般细胞结构-细胞壁
（6分钟）
第二节 细菌特殊细胞结构-芽孢
（13分钟）
第二节 细菌特殊细胞结构-芽孢
（7分钟）
第三节 放线菌形态及菌落特征
（10分钟）
第三章 真核微生物
第一节 真核微生物概述
（8分钟）
第二节 酵母菌
（17分钟）
第三节 霉菌
（13分钟）
第四章 病毒
第一节 病毒的形态结构及主要类群
（16分钟）
第二节 噬菌体
（19分钟）
第五章 微生物营养与代谢
第一节 微生物的营养物质
（12分钟）
第二节 微生物营养吸收方式
（11分钟）
第三节 微生物能量代谢
（14分钟）
第六章 微生物的生长
第一节 微生物的生长测定
（11分钟）
第二节 微生物生长规律及其表达方式
（7分钟）
第七章 微生物的遗传变异与菌种选育
第一节 微生物遗传变异的物质基础及其特点
（15分钟）
第二节 微生物的突变及突变体的主要类型和特点
（13分钟）
第三节 基因突变机制及其修复
（13分钟）
第四节 基因重组形式及特点
（15分钟）
第五节 微生物的菌种选育和菌种保藏
（23分钟）
第八章 微生物生态
第一节 微生物与生境之间的关系
（9分钟）
第二节 微生物在自然界的分布、多样性及在自然界物质循环中的地位和作用
（8分钟）
第九章 食品制造中的主要微生物及应用
食品制造中的主要微生物及应用
（9分钟）
第十章 微生物食品腐败变质及控制
微生物食品腐败变质及控制
（10分钟）
微生物学实验一 细胞的简单染色
细胞的简单染色
（6分钟）
微生物学实验二 细菌的革兰氏染色法
细菌的革兰氏染色法
（15分钟）
微生物学实验三 细菌的芽孢染色法
细菌的芽孢染色法
（7分钟）
微生物学实验四 放线菌接种技术
放线菌接种技术
（9分钟）
京公网安备 11011502004263